kalonji
কালোজিরা
(English and Bengali both languages are available)
আমাদের সবার রান্নাঘরে থাকা উপাদানের মধ্যে একটি হলো কালোজিরা। বিভিন্ন ধরনের রান্নায় কম বেশি এর ব্যবহার হয়ে থাকে। কালোজিয়া শুধু ছোট ছোট কালো দানা নয়, এর মধ্যে রয়েছে বিস্ময়কর শক্তি। যে কোনও রান্নায় কালোজিরে ফোড়ন দিলে যেমন খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি পায় (কালো জিরে দিয়ে ইলিশ মাছের পাতলা ঝোল,কালো জিরে দিয়ে আলুর চচ্চড়ি,নিমকি তৈরি করতে, চপ বা পকরা তৈরিতে বেসনের গোলোতেও কালোজিরা মেশানো থাকলে খাবারের স্বাদ অনেকগুণ বেড়ে যায়)তেমনি রান্নার পুষ্টিগুণ অনেকটাই বেড়ে যায়। শুধু তাই নয়, প্রাচীনকাল থেকে বিশ্বজুড়ে আয়ুর্বেদিক ও কবিরাজি চিকিৎসাতেও কালোজিরার ব্যবহার হয়। এই কালোজিরা বিভিন্ন রোগেরই মহাঔষধ। কালোজিরা মানবদেহের নানা রোগের প্রতিষেধক এবং প্রতিরোধক হিসেবে ব্যবহার করা হয়।
কালোজিরায় কি কি আছে-
কালোজিরার মধ্যে রয়েছে ফসফেট, লৌহ, ফসফরাস, কার্বো-হাইড্রেট ছাড়াও জীবাণু নাশক বিভিন্ন উপাদানসমূহ। কালোজিরায় রয়েছে ক্যন্সার প্রতিরোধক কেরোটিন ও শক্তিশালী হরমোন, প্রস্রাব সংক্রান্ত বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধকারী উপাদান, পাচক এনজাইম ও অম্লনাশক উপাদান। তাছাড়া কালোজিরায় রয়েছে বিভিন্ন ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ(প্রোটিন, ম্যাগনেশিয়াম, ক্যালসিয়াম,কপার নিয়াসিন, জিংক)
কালোজিরার উপকারিতা
কালোজিরার উপকারিতা অপরিসীম। ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া নিধন থেকে শুরু করে শরীরের কোষ ও কলার বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে আরও শক্তিশালী করে। নিয়মিত কালোজিরা খেলে শরীরের প্রতিটি অঙ্গপ্রত্যঙ্গ সতেজ থাকে। যে কোনও জীবাণুর বিরুদ্ধে প্রতিরোধ গড়ে তুলতে দেহকে সাহায্য করে এবং সার্বিকভাবে স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
কালোজিরার আরো কিছু উপকারিতা -
সর্দি-কাশিতে -
জ্বর, ব্যথা, সর্দি-কাশি দূর করতে কালোজিরা বিশেষ ভূমিকা পালন করে। সর্দি বসে গেলে কালোজিরা বেটে কপালে প্রলেপ দেওয়া যেতে পারে। একই সাথে পাতলা পরিষ্কার কাপড়ে কালোজিরা বেঁধে শুকতে থাকলে, শ্লেষ্মা তরল হয়ে ঝরে পড়বে। আরো দ্রুত ফল পেতে বুকে ও পিঠে কালোজিরার তেল মালিশ করতে হবে।
শ্বাসকষ্ট বা হাঁপানি রোগ সারাতে-
হাঁপানী বা শ্বাসকষ্ট জনিত সমসসার জন্য কালোজিরা বেশ উপকারী। প্রতিদিন কালোজিরার ভর্তা খাদ্য তালিকায় রাখলে এবং বুকে ও পিঠে কালোজিরার তেল মালিশ করলে হাঁপানি বা শ্বাস কষ্টজনিত সমস্যার হাত থেকে অনেকটা রক্ষা পাওয়া যায়।
হজমের সমস্যা দূরীকরণে
কালোজিরা পেটের যাবতীয় রোগ-জীবাণু ও গ্যাস দূর করে ক্ষুধা বাড়ায়। নিয়মিত পেট খারাপের সমস্যা, গ্যাস্টিক বা আমাশয়ের জন্য কালোজিরা খুই উপকারি। গরম ভাতে কালোজিরা বাটা খেলে পেটের সমস্যা তো দূর হয় তার সাথে দেহের কাটা-ছেঁড়া শুকাতেও ভাল ফল পাওয়া যায়।
স্মরণ শক্তি বৃদ্ধিতে
কালোজিরা মেধার বিকাশ ঘটাতে সাহায্য করে ও মস্তিস্কের রক্ত সঞ্চলন বৃদ্ধির মাধ্যমে স্মরণ শক্তি বাড়িয়ে তুলতে সাহায্য করে। নিয়মিত কালোজিরা খেলে শিশুর দ্রুত দৈহিক ও মানসিক বৃদ্ধি ঘটে। কালোজিরা শিশুর মস্তিষ্কের সুস্থতা এবং স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। এক চামচ মধুতে একটু কালোজিরা মিশিয়ে খেলে ও উপকার পাওয়া যায়।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে
কালোজিরা দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে। ফলে নিয়মিত কালোজিরা খেলে শরীরের প্রতিটি অঙ্গপ্রত্যঙ্গ সতেজ থাকে। কালোজিরা যে কোন জীবানুর বিরুদ্ধে প্রতিরোধ গড়ে তুলতে দেহকে সাহায্য করে এবং সার্বিকভাবে স্বস্থ্যের উন্নতি ঘটায়।
বাতের ব্যাথায়
বাতের ব্যথায় আরাম পেতে হলে ব্যথা জায়গাটা ভাল করে ধুয়ে পরিষ্কার করে সরিষার তেলের সঙ্গে কালোজিরা তেল গরম করে লাগিয়ে ম্যাসাজ করলে ব্যথা থেকেও মুক্তি পাওয়া যায়।
হার্টের বিভিন্ন সমস্যার ও ব্লাড প্রেসার নিয়ন্ত্রনে রাখতে
কালোজিরার তেল হার্টে রুগীদের জন্য অনেক উপকারি। কালোজিরা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও খুব উপকারী। কালোজিরা ডায়াবেটিক রোগীদের রক্তের গ্লুকোজ কমিয়ে দেয়। এতে করে কালোজিরা ডায়াবেটিক নিয়ন্ত্রনে রাখতে সহায়তা করে।
ডায়েটের জন্য কালোজিরা দারুণ কাজ করে। রুটি ও তরকারিতে ব্যবহার করতে পারেন। অনেকেই মধু ও জলের সাথে মিশিয়ে খেয়ে থাকেন। কালোজিরা ওটমিল ও টক দইয়ের সঙ্গে যুক্ত করে খেলে বেশ উপকার পাওয়া যায়।
চুল পড়া বন্ধ করতে-
চুল পড়া সমস্যা অনেক বড় একটি সমস্যা। তাই প্রতিদিন পরিমিত পরিমাণে কালিজিরা খেলে, চুল পর্যাপ্ত পুষ্টি পাবে। ফলে চুল পড়া বন্ধ হবে। আরো ফল পেতে চুলের গোড়ায় এর তেল মালিশ করতে হবে। তাছাড়া কালোজিরা নিয়মিত খেলে মাথাব্যথা, অনিদ্রা, মাথা ঝিমঝিম করা এই সমস্যা গুল থেকে মুক্তি পাওয়া যায়।
মায়ের দুধ বৃদ্ধি করতে-
যেসব মায়েদের বুকে পর্যাপ্ত দুধ নেই, তাদের মহৌষধ কালোজিরা। মায়েরা প্রতি রাতে শোয়ার আগে ৫-১০ গ্রাম কালিজিরা মিহি করে দুধের সাথে খেলে মাত্র ১০-১৫ দিনে দুধের প্রবাহ বেড়ে যাবে। এছাড়া কালোজিরা ভর্তা করে ভাতের সাথে খেলেও ভাল ফল পাওয়া যাবে।
ত্বকের তারুণ্য ধরে রাখতে-
ত্বকের গঠনের উন্নতি, মুখশ্রী ও সৌন্দর্য রক্ষা,চেহারার নমনীয়তা ও সৌন্দর্য বৃদ্ধির জন্য কালোজিরা অতুলনীয়। এতে লিনোলেইক ও লিনোলেনিক নামের এসেনশিয়াল ফ্যাটি এসিড থাকে যা পরিবেশের প্রখরতা, স্ট্রেস ইত্যাদী থেকে আপনার ত্বককে রক্ষা করে এবং ত্বককের সৌন্দর্য ও তারুণ্য ধরে রাখতে সাহায্য করে।
গর্ভাবস্থায় ও দুই বছরের কম বয়সের বাচ্চাদের কালোজিরার তেল খাওয়ানো উচিত নয়। তবে বাহ্যিক ভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
আরও জানতে👉 Immunity booster fruits
In English
Nigella seeds
Black cumin, nigella, or by its scientific name Nigella sativa, kalonji belongs to the buttercup family of flowering plants.
kalonji is one of the ingredients in all our kitchens. It is used more or less in different types of cooking. kalonji are not just small black grains, they have amazing energy. Just as the use of kalonji in any dish enhances the taste of food (kalonji is used to make a light broth of hilsa fish, potato Kari, kalonji is also used to make chops or pakoras), not only that, kalonji has been used in Ayurvedic treatments all over the world since ancient times. This kalonji is also great medicine for various diseases. kalonji is used as a preventative for various diseases of the human body.
What vitamins and minerals are present in kalonji-
What vitamins and minerals are present in kalonji-
kalonji contains phosphate, iron, phosphorus, carbohydrates as well as various disinfectants. kalonji contains anti-cancer carotene and strong hormones, various anti-urinary diseases, digestive enzymes, and antacids. In addition, kalonji contains various vitamins and minerals (protein, magnesium, calcium, copper, niacin, zinc, etc).
The benefits of Black cumin/ kalonji (Nigella seeds) -
The benefits of Black cumin( Nigella seeds) are immense. It helps in the growth of cells and tissues in the body and kills harmful bacteria. It increases the immune system. Regularly eating nigella seeds keeps every limb of the body fresh. It also helps the body build resistance against any germs and improves overall health.
Some more benefits of Nigella seeds-
Colds and coughs -
kalonji plays a special role in relieving fever, pain, cold, and cough. In case of cold, kalonji paste can be applied to the forehead. At the same time, if the kalonji is tied in a thin clean cloth and smells it, the mucus will become liquid and fall off. To get faster results, you need to massage kalonji oil on the chest and back.
To cure asthma-
kalonji is very useful for asthma or respiratory problems. Putting kalonji paste on the food list every day and massaging kalonji oil on the chest and back can save a lot from asthma or breathing problems.
Eliminating digestive problems
kalonji increases appetite by eliminating all the diseases, germs, and gas in the stomach. kalonji is very useful for regular stomach upset, gastric, or diarrhea. Eating kalonji paste with hot rice removes stomach problems and also helps to heal injured body parts.
Increasing memory power
kalonji helps to increase memory by increasing blood circulation to the brain. Regular eating of kalonji leads to the rapid physical and mental growth of the child. kalonji helps in improving the health of the baby's brain and memory. A spoonful of honey mixed with a little kalonji is also beneficial.
To increase immunity:
kalonji strengthens the body's immune system. As a result, every part of the body stays fresh by eating kalonji regularly. It also helps the body build resistance against any germs and improve overall health.
Arthritis pain
If you want to get relief from arthritis pain, you can wash the pain area well and massage that area with a mixture of kalonji oil with mustard oil.
To control various heart problems and blood pressure
kalonji oil is very beneficial for heart patients. kalonji is also very beneficial for diabetics. kalonji help to lower the blood glucose of diabetic patients. In this way, kalonji helps to control diabetes.
kalonji help in weight loss. kalonji works great for diets. Can be used in bread and vegetables. Many people eat it mixed with honey and water. There are several benefits to combining kalonji with oatmeal and sour yogurt.
To stop hair loss-
Hair loss is a big problem. So if you eat a moderate amount of kalonji every day, your hair will get adequate nutrition, and hair loss will stop. To get better results you need to massage its oil at the base of the hair. Moreover, eating kalonji regularly can get rid of the problem of headache, insomnia, and dizziness.
To increase breast milk-
For those mothers who do not have enough milk in their breasts, their medicine is kalonji. Mothers should take 5-10 grams of kalonji with milk every night before going to bed and increase the milk flow in just 10-15 days. If eat kalonji paste with rice it also helps to increase breast milk.
To retain the youth of the skin-
kalonji is incomparable for improving skin texture, protecting the face and beauty, increasing the flexibility and beauty of the face. It contains essential fatty acids called linoleic and linolenic, which protect your skin from harshness, stress, pollution of the environment and help to maintain the beauty and youth of the skin.
Kalonji oil should not be fed during pregnancy and to children under two years of age. However, it can be used externally.
To know more 👉 Immunity booster fruits
5 Comments
Well-done
ReplyDeleteThanks
DeleteVery amazing site
ReplyDeleteThank you
DeleteThe best information
ReplyDeleteThanks for comments.