মাশরুম এর উপকারিতা / Benefits of Mushrooms
(English and Bengali both languages are available)
মাশরুম হল একপ্রকার ভোজ্য ছত্রাক। মাশরুম যেমন খেতে সুস্বাদু তেমনি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্যও যথেষ্ট উপকারী। মাশরুম ভেজে, সুপ করে, কোপ্তা বা চপ বানিয়ে ও খাওয়া যায়। আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় মাশরুম রাখা উচিত। তবে শুধু চাষ করা উন্নত মাশরুমই খেতে হবে।বুনো জায়গায় জন্মানো মাশরুম অবশ্যই গ্রহণ করা উচিত নয়।
সারা বিশ্বে একাধিক রকমের মাশরুম বিদ্যমান। মানব দেহের রোগ প্রতিরোধক ক্ষমতা সৃষ্টি করাই ভিটামিন ও মিনারেলের প্রধান কাজ। শরীরের চাহিদামতো প্রতিদিন ভিটামিন ও মিনারেল খেতে না পারলে শরীরের রোগ প্রতিরোধক ক্ষমতা ক্রমশ দুর্বল হয়ে নানারূপ জটিল রোগে আক্রান্ত হতে হয়। মাশরুমেই সবচেয়ে বেশি ভিটামিন ও মিনারেল বিদ্যমান। মাশরুমে রয়েছে প্রচুর পরিমানে প্রোটিন, ভিটামিন, মিনারেল, আয়রন, পটাসিয়াম,ক্যালসিয়াম, অ্যামাইনো এসিড, অ্যান্টিবায়োটিক ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। মাশরুমের প্রোটিনে-ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ অতি স্বল্প এবং কোলেস্টেরল ভাঙার উপাদান-লোভস্ট্রাটিন, অ্যান্টাডেনিন, ইরিটাডেনিন ও নায়াসিন থাকায় শরীরের কোলেস্টেরলস জমতে পারে না বরং মাশরুম খেলে শরীরে বহু দিনের জমানো কোলেস্টেরল ধীরে ধীরে বিনষ্ট হয়ে যায়।
মাশরুমের কিছু উপকারিতা --
১) রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে
মাশরুম মানবদেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। মাশরুমেই সবচেয়ে বেশি ভিটামিন ও মিনারেল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বিদ্যমান। চিকিৎসা বিজ্ঞানের মতে মানব দেহে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির জন্য প্রোটিন এবং মিনারেলের ভুমিকা অনেক বেশি। আর আমরা প্রতিদিন প্রোটিনের চাহিদা মেটানোর জন্য যে মাছ, মাংস, ডিম, দুধ খেয়ে থাকি, তার তুলনায় মাশরুমে প্রোটিনের পরিমান অনেক বেশি। মাশরুমে স্থিত পলিস্যাকারাইড মানবদেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে তোলে এবং শরীরে প্রয়োজনীয় পুষ্টি জোগায়। তাছাড়া মাশরুমে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন ডি এর উপস্থিতি হাড়ের সুস্বাস্থ্য গঠনের জন্য উপযোগী বলে মনে করা হয়।
২) অ্যানিমিয়া দূর করে
মাশরুমে প্রচুর পরিমাণ আয়রন থাকে। শরীরে এনিমিয়া বা রক্তস্বল্পতা দেখা দিলে নিয়মিত মাশরুম খেলে তা থেকে রেহাই পাওয়া যায়। অ্যানিমিয়ার রোগীদের রক্তে আয়রনের পরিমাণ খুব কম হয়ে যায়। এর ফলে মানসিক অবসাদ, মাথার যন্ত্রণা এবং হজমের সমস্যা দেখা দেয়। মাশরুম অ্যানিমিয়ার সমস্যা দূর করে।
৩)কোলেস্টেরল কমায়
কোলেস্টেরল ফুসফুস,হার্ট ইত্যাদির নানা উপায়ে ক্ষতি করে। মাশরুমে যে ফাইবার থাকে, তা আমাদের শীররে কোলেস্টেরলের মাত্রা কম রাখতে সাহায্য করে। তাছাড়া মাশরুমে কোলেস্টরেল কমানোর অন্যতম উপাদান ইরিটাডেনিন, লোভাষ্টটিন, এনটাডেনিন, কিটিন এবং ভিটামিন বি, সি ও ডি থাকায় নিয়মিত মাশরুম খেলে উচ্চ রক্তচাপ কমে যায়।
৪) রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে
রক্তচাপ নিয়ন্ত্রনে অন্যান্য খাবারের তুলনায় মাশরুম কিছুটা এগিয়ে। এতে থাকা উচ্চমাত্রার ফাইবার, প্রচুর পরিমানে পটাসিয়াম ও অল্প পরিমান সোডিয়াম মানব দেহের রক্তচাপ নিয়ন্ত্রনে কার্যকরী ভুমিকা পালন করতে পারে।
৫) স্নায়ুতন্ত্রের রোগ ও ক্যান্সার প্রতিরোধ
বিশেষজ্ঞদের মতে মাশরুমে রয়েছে পলিকেন ও সেলেনিয়াম নামক অ্যান্টিওক্সিডেন্ট। তাছাড়া রয়েছে মানব দেহের জন্য অত্যাবশ্যকীয় সালফার যা স্নায়ুতন্ত্রের রোগ, ক্যান্সার ও স্ট্রোক হওয়ার ঝুঁকি থেকে রক্ষা করে। তাছাড়া মাশরুমে থাকা ভিটামিন ডি ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস শোষণ বৃদ্ধিতে ও সাহায্য করে। নিয়মিত মাশরুম খেলে ব্রেস্ট ক্যান্সার ও প্রোটেস্ট ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি অনেকটাই কমে যায়।
৬) ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে
মাশরুম ওজন কমিয়ে পেশীবহুল শরীর তৈরি করতে সাহায্য করে। মাশরুমের ফাইবার দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে। এটি রক্তে চিনির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে এবং ওজন কমাতে সহায়তা করে।
৭) হাড়ের শক্তি বাড়ায়
মাশরুমে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস ও ভিটামিন ডি যা আমাদের হাড়ের শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। গাঁটের ব্যথা কমাতে এবং হাড়ের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে মাশরুমের জুড়ি মেলা ভার। শিশুদের দাঁত ও হাড় গঠনে মাশরুম অত্যন্ত কার্যকরী। তাই বাচ্চাদের প্রতিদিনের খাবার তালিকায় মাশরুম রাখা যেতে পারে।
৮) হজমে সাহায্য করে
মাশরুমে প্রচুর পরিমাণ প্রোটিন আছে। এই প্রোটিন সহজপাচ্য, সুস্বাদু ও মুখরোচক। মাশরুমে থাকা এনজাইম খাবার হজম করায় ও অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার কাজ বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। তাছাড়া কোষ্ঠ্যকাঠিণ্যের সমস্যায় মাশরুমের ব্যবহার খুব উপকারী
৯) চুল পড়া ও পাকা প্রতিরোধে
মাশরুমে প্রচুর পরিমাণে সালফার সরবরাহকারী এমাইনো এসিড থাকায় এটা নিয়মিত খেলে চুল পড়া ও পাকা এই সমস্যা থেকে রক্ষা পাওয়া যায়। নানা ধরনের চর্মরোগ, হেয়ার ট্রিটমেন্ট ও দৃষ্টিশক্তির ক্ষিপ্রতা বাড়াতে বর্তমানে মাশরুম ব্যবহৃত হচ্ছে। ঝিনুক মাশরুমের নির্যাস মাথার খুশকি দূর করে এবং এর সালফার চুলপড়া কমায় ।
তবে মাশরুম কাঁচা খাওয়া উচিত নয়। কারণ কাঁচা মাশরুমে কার্সিনোজিনিক নামক উপাদান থাকে, যা শরীরে তীব্র বিষক্রিয়ার সৃষ্টি করে।
আরও জানতে 👉 আলুর উপকারিতা
English
Mushrooms are the fleshy, spore-bearing fruiting body of a fungus. Mushrooms are as delicious to eat as they are good for our health. Mushrooms can be eaten fried, soup(in a broth), kofta, or chop. We should keep mushrooms in our daily diet. However, only cultivated mushrooms should be eaten.
There are several types of mushrooms in the world. The main function of vitamins and minerals is to create immunity in the human body. If you do not get enough vitamins and minerals every day, your body's immune system will weaken and you will suffer from various complex diseases. Mushrooms contain the most vitamins and minerals. Mushrooms are rich in protein, vitamins, minerals, iron, potassium, calcium, amino acids, antibiotics, and antioxidants. Mushrooms are low in protein, fat, and carbohydrates, and contain cholesterol-breaking ingredients.
Some benefits of mushrooms ----
1) Increases immunity
Mushrooms increase the immunity of the human body. Mushrooms contain the most vitamins, minerals, and antioxidants. According to medical science, the role of proteins and minerals in the human body to increase immunity is much greater. The amount of protein in mushrooms is much higher than the amount of fish, meat, eggs, and milk that we eat every day to meet our protein needs. Moreover, the presence of vitamin D in mushrooms is considered to be beneficial for the formation of healthy bones.
2) Eliminates anemia
Mushrooms contain a lot of iron. The amount of iron in the blood of anemia patients is very low. This results in mental fatigue, headaches, and digestive problems. Mushrooms eliminate the problem of anemia.
3) Lowers cholesterol
Cholesterol damages the lungs, heart, etc. in many ways. The fiber in mushrooms helps to low the cholesterol levels in our body. In addition, mushrooms contain cholesterol-reducing compounds.
4) Help to control blood pressure
Mushrooms are slightly ahead of other foods in controlling blood pressure. It is high in fiber, high in potassium, and low in sodium, which can play an effective role in controlling blood pressure in the human body.
5) Diseases of the nervous system and prevention of cancer
According to experts, mushrooms contain antioxidants. Moreover, it contains essential sulfur for the human body which protects against the risk of nervous system diseases, cancer, and stroke. In addition, vitamin D in mushrooms helps to increase the absorption of calcium and phosphorus. Regular consumption of mushrooms greatly reduces the risk of breast cancer and prostate cancer.
6) Helps in weight control
Mushrooms help to lose weight and build a muscular body. Mushroom fiber helps to keep the stomach full for a long time. It controls the amount of sugar in the blood and helps in weight loss.
7) Increases bone strength
Mushrooms are rich in calcium, phosphorus, and vitamin D which help to increase our bone strength. Mushrooms reduce joint pain and increase immunity to various bone diseases. Mushrooms are very effective in building the teeth and bones of children. So mushrooms can be put on the daily diet of children.
8) Helps indigestion
Mushrooms have a lot of protein. This protein is easy to digest, tasty, and delicious. The enzymes in mushrooms help digest food. Moreover, the use of mushrooms is very beneficial in the problem of constipation.
9) To prevent hair loss
Mushrooms are rich in sulfur-supplying amino acids, so eating it regularly can help prevent hair loss. Mushrooms are currently being used to treat various skin diseases, hair treatments, and improve eyesight. Oyster mushroom extract eliminates dandruff and its sulfur reduces hair loss.
However, mushrooms should not be eaten raw. This is because raw mushrooms contain a substance called carcinogenic, which causes severe poisoning in the body.
2 Comments
nice post
ReplyDeleteValuable information
ReplyDeleteThanks for comments.