Methi/fenugreek
মেথি
(English and Bengali both languages are available)
বেশিরভাগ ভারতীয় মশলাই নানাবিধ গুণে সমৃদ্ধ ও বিভিন্ন রোগ সারাতে সাহায্য করে। মেথি সেই সব মশলাদার মধ্যে একটি। প্রাচীন কাল থেকেই মেথির বীজ আমাদের রান্নাঘরের একটি গুরুত্বপূর্ণ জিনিস। এটি পাঁচ ফোড়নের একটি উপাদান। প্রায় প্রতিটি বাড়িতে কার্যত খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য মেথি ব্যবহৃত হয়। খাবারের স্বাদ বাড়ানো ছাড়াও মেথির বীজ স্বাস্থ্যের জন্য খুই গুরুত্বপূর্ণ।
মেথির পাতা শাক হিসাবে খেতে ও অনেকে পছন্দ করেন। আবার মেথির কথা শুনেই হয়তো বা অনেকর প্রচুর সুস্বাদু খাবারের নাম মনে পড়ে যাচ্ছে। যেমন মেথির পরোটা থেকে শুরু করে আলু মেথির সব্জি। তাছাড়া বহু বছর ধরে কবিরাজী ও লোকজ চিকিৎসায় ও মেথির বীজ ব্যবহার হয়ে আসছে। তাই মেথিকে মসলা, খাবার, পথ্য এই তিনটিই বলা যায়। তবে মেথির স্বাদ বেশ তেঁতো ধরনের হওয়াতে কেউ কেউ আবার পছন্দ ও করেন না। কিন্তু মেথি বীজে রয়েছে নানা উপকারি উপাদান যা শরীরের অনেক উপকারে লাগে।
মেথি হলো একধরণের ভেষজ জাতীয় গাছ। মেথির বীজগুলি দেখতে ছোট ছোট এবং সোনালি রঙের। মেথির বীজে অ্যান্টি-অক্সিডেন্টস এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তাছাড়া মেথিতে রয়েছে প্রচুর প্রোটিন, ফাইবার, আয়রন, পটাসিয়াম, ভিটামিন সি ও নিয়াসিন। তাই মেথি চুল, ত্বক এবং স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। রূপচর্চাতেও মেথিকে শীর্ষে রাখা যায়। প্রতিদিন মেথি খেলে, মেথি চেহারায় বলি রেখা বা বয়সের ছাপ হতে দেয় না, ফলে চেহারা সুন্দর থাকে।
প্রতিদিন সকালে খালি পেটে এক গ্লাস মেথি ভেজানো জল মুক্তি দেয় নানারকম শারীরিক সমস্যা থেকে।
চলুন জেনে নিই মেথির আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্য গুনাগুণ সম্পর্কে --------------
১) হজম ক্ষমতা বাড়াতে সহায়ক --
বাঙ্গালী ভোজন রসিক জাতি হিসেবে পরিচিত তাই বদহজমের সমস্যা আমাদের স্বাভাবিক একটি সমস্যা। মেথিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকায় দেহের বিষাক্ত উপাদানগুলোকে বের করে দেয় এবং বুকে বা পেটের ওপরের দিকে এসিডের প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়। শুধু তাই নয় যাদের পেট জ্বালা বা হজমে সমস্যা আছে, তারা নিয়মিত মেথি খেতে পারেন। বদহজমের সমস্যায় মেথি ওষুধের মতো কাজ করে। সকালে খালি পেটে মেথি ভেজানো জল খেলে কনস্টিপেশনের সমস্যাও অনেকাংশ দূর হয়।
২) কলেস্টেরল কমায় --
মেথি শুধুই যে রক্তের মধ্যে উপস্থিত কলেস্টেরল থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে তা কিন্তু নয়। আমাদের শরীরকেও আস্তে আস্তে কলেস্টেরলের ক্ষতিকর প্রভাবের হাত থেকে রক্ষা করে। মেথি শরীরের ব্যাড প্রোটিন কমাতে সাহায্য করে। শুধু তাই নয় ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা ও কমে। ফলে হার্টের কোনো ধরনের ক্ষতি হওয়ার সম্ভাবনা ও কমে যায় এবং হার্টের কর্মক্ষমতাও বৃদ্ধি পায়।
৩) নিয়মিত মেথি খেলে পেটে কৃমি হয় না। সেই সঙ্গে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়ে।
৪) মেথি আয়রনসমৃদ্ধ হওয়ায় রক্তস্বল্পতা, অর্থাৎ অ্যানিমিয়া রোগের পথ্য হিসেবে কাজ করতে পারে।
৫) বাতের ব্যথা কমায় --
বয়স বৃদ্ধির সাথে সাথে বাত রোগ চেপে বসে। এই ব্যথা প্রায় চল্লিশ বছরের উপর মানুষের সমস্যা। আর যে কোনও জ্বালা-যন্ত্রণা কমাতে মেথির জুরি মেলা ভার। এর মধ্যে রয়েছে উচ্চমাত্রায় অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট। তাই মেথি বাতের তীব্র ব্যথা-বেদনাকে কমাতে সাহায্য করে। Indian Journal of Medical Research এর প্রতিবেদন থেকে জানা যায়, মেথির ইস্ট্রোজেনের উপরে প্রভাব এতই বেশি যে তা গাঁটের ব্যথায় কষ্ট থেকে মুক্তি পেতে অনেকটাই কার্যকারী।
৬) ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে --
মেথি খাওয়ায় ফলে রক্তে সুগার লেভেল বাড়ার আশঙ্কা অনেকটাই কমে যায়।ফলে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করা যায়।
৭) ক্যান্সার রোগ প্রতিরোধ --
রক্তে ধীরে ধীরে জমতে থাকা টক্সিক উপাদানের মাত্রা বৃদ্ধির সাথে সাথে শরীরের ক্যান্সার কোষ জন্ম নেওয়ার সম্ভাবনা বাড়তে থাকে। মেথি টক্সিক উপাদানগুলোকে শরীর থেকে বার করতে সাহায্য করে। ফলে ক্যান্সার কোষ জন্ম নেওয়ার সম্ভাবনা অনেকটাই কমে যায়। বিশেষ করে স্তন ও কোলন ক্যানসার প্রতিরোধের জন্য মেথি কার্যকর। মেনোপজ হলে নারীর শরীরে নানা ধরনের পরিবর্তন আসে। হরমোনের এই পরিবর্তনের কালে মেথি ভালো একটি পথ্য।
৮) মাতৃদুগ্ধ বাড়াতে ওষুধের বিকল্প হলো মেথি। সদ্য মা হওয়া নারীর জন্য মেথি খুবই উপকারী।
৯) ত্বকের জন্য মেথির উপকারিতা --
ত্বকের পরিচর্যার জন্যও মেথি খু্বই প্রয়োজনীয়। মেথির বীজে থাকা এন্টি-ব্যাকটেরিয়াল পদার্থ, যা ব্রণ নির্মূল করতে সাহায্য করে।
কিভাবে ব্যবহার করবেন?
পরিমাণমতো জলে মেথি নিয়ে তা ১৫ মিনিট ফুটিয়ে সেই জল ঠাণ্ডা হওয়ার পরে মুখে লাগিয়ে নিন।
তাছাড়া মেথি বার্ধক্যকে দূরে ঠেলে দিয়ে তারুণ্যকে দীর্ঘস্থায়ী করতে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখে। তাই মেথি বীজ বা মেথি শাক খাওয়ার সাথে সাথে মেথির গুঁড়ো, দই ও জল একসাথে মিশিয়ে পেস্ট বানিয়ে তা মুখে লাগিয়ে তা ১০ -১৫ মিনিট পর ধুয়ে ফেললে ভাল ফল পাওয়া যায়।
১০) চুল পড়া কমাতে মেথি
স্বাস্থ্যহীন চুলের সৌন্দর্য ফিরিয়ে দেয় মেথি। তাছাড়া চুল পড়া রোধে ও সাহায্য করে মেথি। মেথি চুলের গোড়া মজবুত করতে সহায়তা করে।এটি খেতেও পারেন, বা বেটে মাথায় দিতে পারেন, দুভাবেই উপকার পাওয়া যায়। মেথিতে রয়েছে একপ্রকার হরমোন যা চুলের বৃদ্ধি ঘটায় আর হেয়ার ফলিকলকে মজবুত রাখে।এছাড়াও মেথিতে রয়েছে নিকোটিন অ্যাসিড ও লেসিথিন নামক দু'টি উপাদান যা পাতলা চুল ঘন করতে সাহায্য করে।এছাড়াও মেথিতে আছে অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল গুনাগুণ,যা স্ক্যাল্প বা মাথার চামড়ার ইনফেকশন রোধ করে আবার মেথি প্রাকৃতিক কন্ডিশনার হিসাবেও কাজ করে।
সবারই কিছু ক্ষতিকর দিক থাকে। গর্ভবতী মহিলারা মেথির দানা ভেজানো জল দীর্ঘদিন ধরে খেতে থাকলে সময়ের আগেই শিশুর জন্ম দেওয়া এমনকি গর্ভপাতের মতন ঘটনাও ঘটতে পারে।
মেথি খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা নিয়ে আপনাদের জানা তথ্য কমেন্ট এ শেয়ার করতে পারেন।
English
Most of the Indian spices are rich in various properties and help in curing various diseases. Fenugreek is one of those spices. Fenugreek seeds have been an important part of our kitchen since ancient times. It is an element of five forks. Fenugreek is used in almost every home to enhance the taste of food. In addition to enhancing the taste of food, fenugreek seeds are very important for health.
Fenugreek seeds and leaves are strongly aromatic and flavorful. These seeds and leaves are commonly used to prepare Indian dishes and curries to enhance their flavours. Moreover, in Kabiraji treatment and ayurvedic treatment, fenugreek seeds have been used for many years. So fenugreek can be called spice, food, diet. However, the taste of fenugreek is quite bitter, so some people do not like it again. But fenugreek seeds contain many beneficial ingredients that are very beneficial to our body.
Fenugreek is a kind of medicinal plant. Fenugreek seeds are small and golden in color. Fenugreek seeds have anti-oxidants and anti-inflammatory properties. In addition, fenugreek is rich in protein, fiber, iron, potassium, vitamin C, and niacin. So fenugreek is extremely beneficial for hair, skin, and health. Fenugreek can also be kept at the top in beauty treatments. If we eat fenugreek every day, fenugreek does not allow the appearance of wrinkles or age marks on the face, so the look remains beautiful.
Every morning on an empty stomach a glass of fenugreek soaked water releases from various problems.
Let's find out about the amazing health benefits of fenugreek-----
1) Helps to increase digestion --
Bengali is known as a food-lover religion so lack of digestion is a normal problem for most of us. Fenugreek is rich in fiber and antioxidants, which help to flush out toxins from the body and relieve acid inflammation in the chest or upper abdomen. Not only that, those who have stomach irritation or digestive problems, they can eat fenugreek regularly. Fenugreek works like a medicine for indigestion. Drinking water soaked in fenugreek on an empty stomach in the morning also eliminates the problem of constipation.
2) Reduces cholesterol and help to promote heart health---
Fenugreek is not the only thing that helps to get rid of cholesterol present in the blood. It also gently protects our body from the harmful effects of cholesterol. Fenugreek helps reduce bad protein in the body. Not only this, but the level of triglycerides also decreases. As a result, the chances of any kind of damage to the heart are reduced.
3) Regular consumption of fenugreek does not cause stomach worms. At the same time immunity also increases.
4) As fenugreek is rich in iron, it can act as a diet for anemia.
5)Reduces arthritis pain --
Rheumatoid arthritis is suppressed with age. This pain has been a problem in people for over forty years. To reduce any pain, fenugreek is very useful. It contains high levels of anti-oxidants. So fenugreek helps to reduce the acute pain of arthritis. According to a report in the Indian Journal of Medical Research, the effect of fenugreek on estrogen is so great that it is very effective in relieving joint pain.
6) Diabetes control --
Eating fenugreek greatly reduces the risk of high blood sugar levels. As a result, diabetes can be controlled.
7) Prevention of cancer
As the levels of toxins in the blood gradually increase, so does the risk of cancer cells being born in the body. Fenugreek helps in removing toxic elements from the body. As a result, the chances of cancer cells being born are greatly reduced. Fenugreek is especially effective in preventing breast and colon cancer. In the time of Menopause woman's body undergoes various changes. Fenugreek is a good diet during this hormonal change.
8) Fenugreek is an alternative medicine to increase breast milk. Fenugreek is very useful for new mothers.
9) Benefits of fenugreek for skin --
Fenugreek is also very necessary for skincare. Fenugreek seeds contain antibacterial substances, which help to eliminate acne.
How to use it?
Boil fenugreek inadequate amount of water for 15 minutes and apply it on the face after the water cools down.
Moreover, fenugreek plays an important role in prolonging youth by pushing away old age. So, after eating fenugreek seeds or fenugreek leaves, make a paste by mixing fenugreek powder, curd, and water together and apply it to the face and wash it after 10-15 minutes to get good results.
10) Fenugreek to reduce hair fall
Fenugreek restores the beauty of unhealthy hair. Moreover, fenugreek helps to prevent hair loss. Fenugreek helps to strengthen the hair follicles. You can eat it, or you can give its paste to the scalp, it is beneficial in both ways. Fenugreek contains a hormone that promotes hair growth and keeps hair follicles strong. Fenugreek also contains nicotinic acid and lecithin, which help to thicken thin hair. Fenugreek also has anti-bacterial properties that prevent scalp infections. Fenugreek also acts as a natural conditioner.
Everyone has some disadvantages. If pregnant women consume water soaked in fenugreek seeds for a long time, premature birth and even miscarriage can occur.
You can share the information about the advantages and disadvantages of eating fenugreek in the comments.
0 Comments
Thanks for comments.